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Preiswert
Schnell
Kalorien
544 kcalEiweiß
19,43 gKohlenhydrate
KH
30,31 gFett
38,14 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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1 TeelöffelDill
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4 StückEier
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0,5 TeelöffelKurkuma
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500 MilliliterMilch
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400 GrammMöhren
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6 EsslöffelOlivenöl
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1 StückPaprika, rot
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1 ZweigPetersilie, frisch
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EtwasPfeffer, schwarz
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2 EsslöffelRahm
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125 GrammRoggenmehl, Roggen-Vollkornmehl
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EtwasSalz
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400 GrammWeißkohl, Strunk entfernt
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4 StückZwiebeln
Zubereitung
Schritt 1
Roggenmehl, Eier und Milch verrühren, mit Salz würzen. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Kohl putzen und in feine Streifen hobeln. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Auch Paprika in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin 10 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann unter den Teig heben.
Schritt 4
Im restlichen Öl vier Pfannkuchen von jeder Seite goldbraun abbacken. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen. Saure Sahne mit Kurkuma vermischen und die Pfannkuchen bestreichen, dann mit Petersilie und Dill bestreuen. Mit einem Salatblatt dekorieren.
Weitere Zubereitungstipps
"Pfannkuchen aus Vollkornmehl haben eine würzigen Geschmack. Damit sie aber auch genauso locker wie Pfannkuchen aus Auszugsmehl werden, müssen Sie zwei Punkte beachten: Der Teig benötigt etwa ein Drittel mehr Flüssigkeit und die doppelte Zeit zum Quellen"
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