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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
159 kcalEiweiß
5,81 gKohlenhydrate
KH
25,1 gFett
3,74 gZutaten
Angaben sind für 10 Portionen
Zutaten für den Strudelteig
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120 GrammMehl, Vollkornmehl
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EtwasSalz, nach Bedarf
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0,25 LiterWasser
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120 GrammWeizenmehl, fein
Zutaten für die Fülle
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200 GrammBlumenkohl, Karfiol
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100 GrammBroccoli, Brokkoli
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200 GrammChampignons, braun
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200 GrammMais
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30 GrammMargarine
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400 GrammMöhren, Karotten
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350 GrammSchlagcreme, pflanzliche
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400 GrammZucchini
Zubereitung
Schritt 1
Aus Mehl, Wasser und Salz einen glatten Strudelteig zubereiten und rasten lassen.
Schritt 2
Karotten und Zucchini waschen, putzen und in ganz klein schneiden. Karfiol und Brokkoli in kleine Stücke teilen, Champignons putzen, blättrig schneiden. Gemüse und Champignons kurz blanchieren. Den Mais aus der Dose nehmen, in einem Sieb gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Ein Drittel des Gemüses mit Schlagcreme kochen, bis es ganz weich ist und auskühlen lassen. Eiklar nach und nach dazugeben und verrühren.
Schritt 4
Das pürierte Gemüse mit dem restlichen Gemüse vermengen. Strudelteig ausziehen und die Gemüsemasse darauf verteilen. Strudel einrollen, mit zerlassener Margarine bestreichen und ca. 30 Minuten goldgelb bei 200°C backen.
Weitere Zubereitungstipps
"Anmerkung: Als Beilage kann man eine Joghurt-Schnittlauch-Sauce reichen."
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