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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
808 kcalEiweiß
28,19 gKohlenhydrate
KH
67,26 gFett
47,58 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
Dip
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100 MilliliterOlivenöl
-
4 ZweigRosmarin
Kalte Beilage
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200 GrammBrot, Weißbrot
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400 GrammGurken, Salatgurke
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4 StückTomaten
Leberplätzchen
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200 GrammDinkelmehl
-
4 StückEier
-
1 BundFenchel, grün
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200 GrammGeflügel, leber
-
60 MilliliterÖl, Rapsöl
-
EtwasPfeffer, Mönchspfeffer
-
EtwasSalz
Zubereitung
Schritt 1
Hacken oder wolfen Sie die Leber und das Fenchelgrün sehr fein. Verkleppern Sie die Eier sehr sorgfältig und würzen Sie die Eimasse kräftig mit Salz und Mönchspfeffer. Heben Sie dann das Fenchelgrün unter die Eier. Vermengen Sie nun die gehackte Leber zusammen mit der Eimasse zu einem flüssigen Teig. Rühren Sie dann das Dinkelmehl unter und lassen Sie die Farce im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ausquellen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Tomaten und die Gurke in mundgerechte Stücke. Teilen Sie das Brot in Portionen. Geben Sie das Olivenöl in einen Topf und fügen Sie den Rosmarin hinzu. Lassen Sie das Öl 10 Minuten bei milder Hitze mit dem Rosmarin ziehen. So erreichen Sie, dass Ihr Olivenöl als Dip, sehr aromatisch wird.
Schritt 3
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne und geben Sie von der Leberfarce jeweils vier kleine Portionen in die Pfanne. Die Plätzchen sollten nicht größer sein als herkömmliche Hamburgerpattys. Braten Sie die Leberplätzchen von beiden Seiten. Je Seite sollten Sie mit zwei bis drei Minuten Bratzeit rechnen..
Schritt 4
Richten Sie die Gemüse, das Brot, die Leberplätzchen und das aromatisierte Öl auf einer Platte an. Wenn Sie mit zusätzlichem Rosmarin garnieren erhöht das den mediterranen Geruch bei Tisch.
Weitere Zubereitungstipps
"In Umbrien werden diese Plätzchen mit gehacktem Lammfleisch zubereitet."
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