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Kochen
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Preiswert
Schnell
Kalorien
343 kcalEiweiß
25,21 gKohlenhydrate
KH
10,42 gFett
22,36 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
Farce
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1 StückEier
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120 GrammZwiebeln, rot
Fleischteig
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2 StückEier
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400 GrammGeflügel, Hähnchenbrustfilet
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8 ZweigKoriander
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3 BlattMinze
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EtwasPfeffer, rot, geschrotet
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EtwasPfeffer, weiß, geschrotet
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EtwasSalz
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1 Gestr. TeelöffelZitronensaft
Sauce
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1 BundKoriander, grün
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2 EsslöffelMinzgelee
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EtwasPfeffer
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EtwasPfeffer, Cayennepfeffer
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EtwasSalz
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60 GrammTomaten, Dosentomaten
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100 MilliliterTomatensaft
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EtwasZitronen, Zitrone, Saft
Sonstiges
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4 EsslöffelÖl, Rapsöl
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100 GrammSalat
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1 StückZitronen, Zitrone
Zubereitung
Schritt 1
Pellen Si die roten Zwiebeln und hacken Sie diese anschließend klein. Vermengen Sie die Zwiebelwürfelchen gründlich mit dem Eiweiß.
Schritt 2
Legen Sie das Hähnchenbrustfilet auf ein großes Schneidbrett und hacken Sie das Fleisch mit einem geeigneten Messer sehr fein. Hacken Sie ebenfalls die Minze und die Korianderblättchen sehr fein. Vermengen Sie nun das gehackte Geflügelfleisch, die Kräuter, das Eigelb und die Gewürze zu einem glatten Fleischteig. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Zitronensaft ab. Formen Sie dann aus dem Fleischteig vier Kugeln und drücken Sie jeweils in die Mitte mit dem Daumen ein tiefes Loche. Dorthinein füllen Sie nun die Zwiebelfarce. Schließen Sie das Loch mit etwas Fleischteig und formen Sie daraus vorsichtig vier Frikadellen. Braten Sie die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun.
Schritt 3
Während des Bratens können Sie die Sauce zubereiten. Geben Sie dafür alle Zutaten in ein hohes Bechergefäß und zerkleinern Sie alles gründlich mit einem Mixstab. Die Sauce sollte süß-sauer-scharf schmecken.
Schritt 4
Richten Sie die Salatblätter auf einer Platte an. Stellen Sie die Sauce in einem kleinen Schälchen dazu. Schneiden Sie die Zitrone in kleine Segmente. Richten Sie dann die Geflügelfrikadellen auf dem Salat an und garnieren Sie mit den Zitronenspalten.
Weitere Zubereitungstipps
"Wenn Sie einen Fleischwolf haben, können Sie die Hähnchenbhrust auch durch die gröbste Scheibe des Wolfes drehen."
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