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10
Kochen
30
Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
298 kcalEiweiß
37,99 gKohlenhydrate
KH
6,73 gFett
13,1 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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100 GrammBrösel
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4 EsslöffelDinkelvollkornflocken
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2 StückEier
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EtwasFett, Bratfett
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400 GrammForellen, Forelle
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200 GrammForellen, Forelle, geräuchert
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2 Gestr. EsslöffelPetersilie, frisch, fein gehackt
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EtwasPfeffer, weiß, geschrotet
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EtwasSalz, Kräutersalz
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2 StückSchalotten
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2 EsslöffelSchnittlauch
Dip
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1 EsslöffelDill
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1 EsslöffelHonig
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200 GrammJoghurt
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EtwasSalz
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2 EsslöffelSenf, süß
Zubereitung
Schritt 1
Kochen Sie die Forelle in Salzwasser bis sie gar ist. Das dauert nicht länger als 5 Minuten. Nehmen Sie den Fisch dann aus dem Salzwasser und lassen ihn abkühlen. Entfernen Sie dann die Haut, die Gräte, den Kopf und die Flossen. Zupfen Sie das Fleisch der gekochten Forelle und das der geräucherten Forelle klein. Geben Sie nun die klein gehackten Schalotten, das Eiklar, den gehackten Schnittlauch, die Petersilie, die Dinkelvollkornflocken, sowie Kräutersalz und Pfeffer dazu. Vermengen Sie alles zu einer homogenen Masse und schmecken Sie alles pikant ab. Lassen Sie die Masse nun 30 Minuten ruhen, damit die Dinkelflocken die Masse binden können.
Schritt 2
Schauen Sie sich die Konsistens der Forellenfarce nach der Ruhezeit genau an. Ist sie zu flüssig um in Form zu bleiben, dann geben Sie noch etwas Vollkornpaniermehl hinzu. Formen Sie dann aus der Masse Laibchen in der Größe, wie Sie es wünschen. Sie können die Forellenfrikadellen in der Größe normaler Buletten formen. Sie können aber auch kleine Bällchen formen. Ganz wie es Ihnen beliebt. Verschlagen Sie die zwei Eier. Wenden Sie dann die Laibchen in den Eiern und anschließend im Vollkornpaniermehl. Braten Sie die Forellenfrikadellen dann von beiden Seiten goldbraun an.
Schritt 3
Hacken Sie den Schnittlauch fein und geben Sie alle Dip-Zutaten in eine Schüssel und vermengen Sie diese gründlich. Der Dip sollte süß-scharf schmecken.
Weitere Zubereitungstipps
"Lecker ist dazu ein Kartoffelsalat. Die Laibchen können auch mit Lachs zubereitet werden."
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