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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
283 kcalEiweiß
34,75 gKohlenhydrate
KH
9,53 gFett
11,73 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
Dip
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100 MilliliterBrühe, Gemüsebrühe
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EtwasKümmel, fein gemörsert
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20 GrammPeperoni
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EtwasSalz
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30 GrammSchalotten, Schalotte, fein gewürfelt
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20 GrammThymian, gehackt
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40 GrammTomaten, Dosentomaten
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EtwasZimt, gemahlen
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10 GrammZucker, braun
Leber
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30 GrammFett, Butterschmalz
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600 GrammKalbfleisch, Kalbsleber
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30 GrammMehl, Vollkornmehl
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EtwasPfeffer
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EtwasSalz
Zubereitung
Schritt 1
Putzen Sie die Peperoni und hacken Sie das Fruchtfleisch sehr fein. Hacken Sie ebenfalls den Thymian sehr fein. Vermengen Sie dann alle Zutaten in einem Bechergefäß zu einer homogenen Masse.
Schritt 2
Wenden Sie die Leberstücke in dem Vollkornmehl. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Leber von beiden Seiten scharf an. Das dauert je Seite ca 5 Minuten. Schalten Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie die Leber noch je 3 Minuten von jeder Seite nachziehen. Die Innerei sollte von Innen noch leicht rosa sein.
Weitere Zubereitungstipps
"Je länger die Kalbsleber gebraten wird, um so fester und härter wird das Fleisch. Garen Sie das Fleisch lieber kurz und dann noch etwas nach, wenn der Gargrad noch nicht optimal ist."
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