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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
670 kcalEiweiß
27,02 gKohlenhydrate
KH
53,05 gFett
38,53 gZutaten
Angaben sind für 2 Portionen
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350 MilliliterBrühe, Gemüsebrühe
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1 StückChili, chote, rot
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120 GrammCouscous
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1 EsslöffelCurry, pulver
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2 StückFrühlingszwiebeln
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2 StückKnoblauch, zehen
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1 TeelöffelKoriander, amen
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1 TeelöffelKümmel, Kreuzkümmelsamen
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1 StückLimetten, Limette
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1 StückMöhren, Möhre
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2 EsslöffelOliven, schwarz, ohne Stein
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3 EsslöffelOlivenöl
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1 StückPaprika, chote, rot
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0,5 BundPetersilie
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EtwasPfeffer
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EtwasSalz
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2 StückTomaten
Zubereitung
Schritt 1
Die Paprikaschote längs halbieren, putzen, würfeln. Die Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und klein würfeln. Auch die Chilischote waschen und klein würfeln (dann gut Hände waschen).
Schritt 2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin glasig dünsten, Chili dazugeben. Koriander, Kreuzkümmel und Currypulver auch hinzugeben und kurz bei mittlerer Hitze mitdünsten. Dann Paprika, Tomatenwürfeln und Möhrenscheiben hinzufügen und bei mittlre Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 200 ml Gemüsebrühe dazugießen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 10 Minuten bissfest garen.
Schritt 3
Die übrige Gemüsebrühe (150 ml) aufkochen. Den Couscous in eine kleine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, ca. 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 4
In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Couscous mit der Gabel auflockern, dann in der Pfanne mit dem gegarten Gemüse mischen. Frühlingszwiebelringe und Oliven darüberstreuen, mit Limettensaft beträufeln, leicht salzen, pfeffern und alles gut vermischen. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
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