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45
60
Kochen
30
Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
634 kcalEiweiß
20,78 gKohlenhydrate
KH
8,91 gFett
56,6 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
Für den Teig:
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125 GrammButter
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1 PriseSalz
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50 MilliliterWasser
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250 GrammWeizenmehl
Für die Füllung:
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3 StückEier
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100 GrammGreyerzer, gerieben
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1 PriseMuskat, uss, gerieben
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2 EsslöffelOlivenöl
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0,5 TeelöffelOregano, getrocknet
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1 MesserspitzePfeffer, Cayennepfeffer
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0,5 TeelöffelPfeffer, schwarz
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600 GrammPilze, Austernpilze
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150 GrammRahm
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0,5 TeelöffelSalz
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200 GrammSchinken, gekocht
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2 BundSchnittlauch
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1 StückZwiebeln, Zwiebel
Zubereitung
Schritt 1
Aus Mehl, Butter, Wasser und Salz einen Mürbteig kneten und 30 min kühl stellen. Danach eine Quicheform mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen (mindestens 3 cm).
Schritt 2
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Öl glasig braten, die Pilze zugeben und ca. 8 min mitbraten. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Schinken in Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Ringe schneiden. 2 EL Schnittlauchringe für die Dekoration beiseite stellen, den Rest mit dem Schinken unter die Pilze mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Oregano abschmecken.
Schritt 4
Die Eier mit der Creme frache und dem Käse verquirlen. Die Pilz-Schinken-Mischung auf dem Teig verteilen, die Eiersahne darüber gießen.
Schritt 5
Im Backofen bei 200 °C etwa 40 min backen. Mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
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