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Austernpilzkuchen

Austernpilzkuchen
Zubereitung
45 Min
Kochen
60 Min
Ruhen
30 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
Für den Teig:
  • 125 g
    Butter
  • 1 Prise
    Salz
  • 50 ml
    Wasser
  • 250 g
    Weizenmehl
Für die Füllung:
  • 3 Stk
    Eier
  • 100 g
    Greyerzer, gerieben
  • 1 Prise
    Muskat, uss, gerieben
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 0,5 TL
    Oregano, getrocknet
  • 1 Mess. Sp
    Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 0,5 TL
    Pfeffer, schwarz
  • 600 g
    Pilze, Austernpilze
  • 150 g
    Rahm
  • 0,5 TL
    Salz
  • 200 g
    Schinken, gekocht
  • 2 Bd
    Schnittlauch
  • 1 Stk
    Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1
Aus Mehl, Butter, Wasser und Salz einen Mürbteig kneten und 30 min kühl stellen. Danach eine Quicheform mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen (mindestens 3 cm).
Schritt 2
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Öl glasig braten, die Pilze zugeben und ca. 8 min mitbraten. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Schinken in Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Ringe schneiden. 2 EL Schnittlauchringe für die Dekoration beiseite stellen, den Rest mit dem Schinken unter die Pilze mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Oregano abschmecken.
Schritt 4
Die Eier mit der Creme frache und dem Käse verquirlen. Die Pilz-Schinken-Mischung auf dem Teig verteilen, die Eiersahne darüber gießen.
Schritt 5
Im Backofen bei 200 °C etwa 40 min backen. Mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
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