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Preiswert
Schnell
Kalorien
312 kcalEiweiß
23,58 gKohlenhydrate
KH
19,8 gFett
15,14 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
Eier in Senfsauce
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300 MilliliterBrühe, Gemüsebrühe
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2 EsslöffelDill, feingehackt
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8 StückEier
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EtwasPfeffer
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50 GrammRahm
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EtwasSalz
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2 EsslöffelSenf
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1 EsslöffelStärke, Speisestärke
PetersilienKartoffelGemüse
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1 Gestr. TeelöffelFett, Butterschmalz
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300 GrammKartoffeln
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100 GrammLauch
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100 GrammMöhren
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4 EsslöffelPetersilie, frisch, fein gehackt
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EtwasPfeffer
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EtwasSalz
Zubereitung
Schritt 1
Schälen Sie die Kartoffeln und die Möhren. Putzen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn anschließend in Ringe und Möhren in mundgerechte Stücke. Kartoffeln separat kochen. Geben Sie dann das Butterschmalz in einen Topf und erhitzen Sie es. Fügen Sie jetzt das Gemüse hinzu und schwitzen Sie alles unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten an. Fügen Sie nun etwas gesalzenes Wasser dazu und lassen Sie alles bissfest garen. Mengen Sie abschließend die Petersilie unter und würzen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Die gekochten Kartoffeln mit Salz und Butterschmalz würzen.
Schritt 2
Kochen Sie die Eier wachsweich. Während die Eier kochen, bereiten Sie die Sauce zu:
Schritt 3
Kochen Sie die Sahne, den Senf und die Brühe auf. Vermengen Sie die Speisestärke mit 3 bis 4 Esslöffeln Wasser und rühren Sie diese dann unter die Flüssigkeit. Lassen Sie alles unter Rühren noch einmal aufkochen. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und mischen Sie den Dill unter. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 4
Servieren Sie die Eihälften in der Senfsauce mit ganzen Kartoffeln und die Lauch-Karotten als Salat, die zweite Variante ist alles auf einem Teller zu dekorieren.
Weitere Zubereitungstipps
"Wenn Sie nicht sicher sind ob die Eier sehr frisch sind, dann ist es ratsam diese nicht wachsweich sondern hart zu kochen. Somit umgehen Sie einer eventuellen Salmonellenenteritis."
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