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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
322 kcalEiweiß
7,8 gKohlenhydrate
KH
33 gFett
17,67 gZutaten
Angaben sind für 6 Portionen
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1 TeelöffelBackpulver
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100 GrammButter, weich
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250 GrammButtermilch
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1 StückEier
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4 EsslöffelKaffee, stark
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50 GrammKakao, pulver
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150 GrammMascarpone
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150 GrammMehl
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0,5 TeelöffelNatron
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5 EsslöffelRum
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100 GrammVanillekipferl
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1 PackungVanillezucker
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80 GrammZucker
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2
Vanillekipferl-Kekse zerkleinern. Mehl, Biskuitbrösel, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel miteinander vermengen.
Schritt 3
In einer Schüssel das Ei verquirlen. Butter, Zucker und Buttermilch hinzugeben und gründlich miteinander verrühren. Anschließend die Mehlmischung unterheben.
Schritt 4
Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben.
Schritt 5
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca 25 Minuten backen. Die Muffins kurze Zeit ruhen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Die abgekühlten Muffins mit einem Messer in der Mitte einstechen.
Schritt 7
Den Kaffee mit dem Rum vermischen und die Muffins mit jeweils 1 Esslöffel dieser Mischung beträufeln.
Schritt 8
Den Vanillezucker mit der Mascarpone zu einer Creme verrühren und anschließend gleichmäßig auf die Muffins streichen.
Schritt 9
Einen abgehühlten Muffin in Krümmel zerkleinern und über die Creme streuen.
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