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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
962 kcalEiweiß
19,97 gKohlenhydrate
KH
128,69 gFett
41,01 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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150 GrammButter
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5 StückEier
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EtwasFett, für Auflaufform
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300 GrammMehl
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1 KilogrammRhabarber
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2 PäckchenVanillezucker
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1 StückZitronen, chale, abgerieben, Bio
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300 GrammZucker
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EtwasZucker, Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Schritt 1
Den Rhabarber waschen, abziehen und in Stücke schneiden. Diese mit 2 EL Zucker etwa 20 Minuten stehen lassen. Danach das austretende Wasser abgießen.
Schritt 2
Das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale und Butter in kleinen Stücken dazugeben. Eine Mulde machen. Die Eier trennen. Die Eigelbe in die Mulde geben. Die Zutaten mit einem kühlen Messer hacken und dann schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3
Das Backblech einfetten. Den Teig dünn ausrollen und vorsichtig auf das Backblech legen. In den vorgeheizten Backofen (175°C) schieben und den Boden 10 Minuten vorbacken.
Schritt 4
Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen und die Masse auf den Rhabarber streichen. Das Blech erneut in den Ofen shieben (200°-220°C) und den Kuchen in 20-25 Minuten fertigbacken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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