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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
227 kcalEiweiß
19,22 gKohlenhydrate
KH
5,7 gFett
13,84 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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EtwasBasilikum
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600 MilliliterBrühe, Gemüsefond
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EtwasDill, zum Garnieren
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500 GrammGurken, Salatgurke
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200 MilliliterJoghurt
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1 StückKnoblauch, zehe
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150 GrammMozzarella
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10 MilliliterOlivenöl
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EtwasPfeffer
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EtwasSalz
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1 HandvollTomaten, getrocknet
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0,5 StückZitronen, Zitrone
Zubereitung
Schritt 1
Die Gurken schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Gurken mit Gemüsefond, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone mit einem Pürierstab fein pürieren und zugedeckt eine Stunde kalt stellen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in lauwarmem Wasser kurz einweichen (oder die Öl-Tomaten in lauwarmem Wasser abspülen).
Schritt 3
Den gekühlten Joghurt und die Hälfte des gehackten Basilikums einrühren, nochmals abschmecken und in Suppentassen einrichten. Die eingeweichten Tomaten abgießen und in schneiden.
Schritt 4
Den Dill kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und zur Seite legen. Mozzarella würfelig schneiden und mit den Tomaten auf die Suppe geben. Mit dem restlichen Basilikum und Dill bestreut servieren.
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