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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
227 kcalEiweiß
6,11 gKohlenhydrate
KH
37,16 gFett
4,13 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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2 StückAvocado, reif
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1 BlattBasilikum
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20 MilliliterCognac
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2 StückEier
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750 GrammErdbeeren
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1,5 EsslöffelEssig
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3,5 StückGelatine
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2 StückLimetten, Limette
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1 PrisePfeffer, schwarz, gemahlen
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40 GrammRahm
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50 GrammZucker
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50 GrammZucker, Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1
Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Die Limetten auspressen und den Saft zum Avocadofruchtfleisch geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
Schritt 2
Die kalte Creme fraiche leicht anschlagen. Die Eier trennen, die Eigelbe unter die Creme fraiche rühren und diese Masse unter das Avocadopüree heben.
Schritt 3
Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und ebenfalls unter die Avocadomasse heben.
Schritt 4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Cognac leicht anwärmen, die Gelatine ausdrücken und im Cognac auflösen. Unter die Avocadocreme rühren.
Schritt 5
Sechs kleine Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen und die Creme hineinfüllen. Etwa drei Stunden kalt stellen.
Schritt 6
Kurz vor Ende der Kühlzeit Erdbeeren halbieren und mit BalsamicoEssig beträufeln. Den Puderzucker darüber geben und alles gut durchmischen.
Schritt 7
Die Mousse auf Teller stürzen, Erdbeeren dazu anrichten, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben und mit Basilikumblättern garnieren.
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