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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
374 kcalEiweiß
3,16 gKohlenhydrate
KH
36,27 gFett
24,16 gZutaten
Angaben sind für 12 Portionen
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1 StückAnanas
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2 TeelöffelBackpulver, glutenfrei
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75 GrammKokosöl
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90 MilliliterMandelmilch
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50 GrammMandeln, abgezogen
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175 GrammMehl, glutenfrei
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150 MilliliterOlivenöl
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50 GrammWalnüsse
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1 TeelöffelXanthan
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220 GrammZucker, fein
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Schritt 2
Die Walnüsse in eine schwere Pfanne geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie Farbe annehmen. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Schritt 3
Mehl, Xanthan und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Mandeln und Zucker untermischen.
Schritt 4
Mandelmilch, Olivenöl und Kokosöl zu den Trockenzutaten geben und sorgfältig einarbeiten. Etwas Ananassaft ausdrücken und hinzufügen und Walnüsse untermischen. Ananas in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Ananas darüber verteilen und und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten goldbraun backen. Zur Probe einen Holzspieß in die Mitte stechen; er sollte trocken und sauber wieder herauskommen.
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