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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
341 kcalEiweiß
3,32 gKohlenhydrate
KH
10,29 gFett
31,97 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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2 StückChili, chote, getrocknet
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1 TeelöffelCurry, pulver
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1 TeelöffelGaram Masala
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1 StückIngwer, frisch
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1 BundKoriander
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0,5 TeelöffelKurkuma
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2 StückMelanzani, Auberginen
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8 EsslöffelOlivenöl
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EtwasPfeffer, schwarz
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EtwasSalz, fein
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5 StückTomaten
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0,25 LiterWasser
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1 StückZwiebeln, Zwiebel, groß
Zubereitung
Schritt 1
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, abschrecken, dann häuten, vierteln und grob zerteilen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten im Mörser fein zerbröseln.
Schritt 2
2 EL Natives Olivenöl Extra erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Chilis, Currypulver, Garam Masala, Pfeffer und Kurkuma einrühren und kurz andünsten. Tomatenwürfel und 0,25 l Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Auberginen abbrausen, putzen, längs in Viertel und dann in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 4
Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Restliche Olivenöl erhitzen, Auberginenscheiben darin Portionsweise 10 Min. anbraten, zwischendurch einmal wenden. Tomaten im Mixer oder Pürierstab glatt pürieren, Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Auberginen in die Suppe geben. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Suppe damit bestreut servieren.
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