Druckeigenschaften

Auberginensuppe

Auberginensuppe
Zubereitung
30 Min
Kochen
50 Min
Ruhen
20 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
  • 2 Stk
    Chili, chote, getrocknet
  • 1 TL
    Curry, pulver
  • 1 TL
    Garam Masala
  • 1 Stk
    Ingwer, frisch
  • 1 Bd
    Koriander
  • 0,5 TL
    Kurkuma
  • 2 Stk
    Melanzani, Auberginen
  • 8 EL
    Olivenöl
  • Etw
    Pfeffer, schwarz
  • Etw
    Salz, fein
  • 5 Stk
    Tomaten
  • 0,25 l
    Wasser
  • 1 Stk
    Zwiebeln, Zwiebel, groß

Zubereitung

Schritt 1
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, abschrecken, dann häuten, vierteln und grob zerteilen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten im Mörser fein zerbröseln.
Schritt 2
2 EL Natives Olivenöl Extra erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Chilis, Currypulver, Garam Masala, Pfeffer und Kurkuma einrühren und kurz andünsten. Tomatenwürfel und 0,25 l Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Auberginen abbrausen, putzen, längs in Viertel und dann in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 4
Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Restliche Olivenöl erhitzen, Auberginenscheiben darin Portionsweise 10 Min. anbraten, zwischendurch einmal wenden. Tomaten im Mixer oder Pürierstab glatt pürieren, Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Auberginen in die Suppe geben. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Suppe damit bestreut servieren.
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