1 / 1
10
5
Kochen
20
Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
348 kcalEiweiß
35,61 gKohlenhydrate
KH
16,05 gFett
15,89 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
Beilage
-
0,5 StückGurken, Salatgurke
-
0,5 BundPetersilie, glatt
-
100 GrammSalat
-
50 GrammSpinat
Reis
-
560 MilliliterBrühe, Hühnerbrühe
-
400 GrammGeflügel, Hähnchenbrustfilet
-
1 EsslöffelÖl, Rapsöl
-
280 GrammReis
-
8 StückTomaten, getrocknet
Sonstiges
-
4 StielOliven, schwarz, groß
-
80 GrammParmesan
-
80 GrammPinienkerne
Zubereitung
Schritt 1
Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie darin den Reis, die getrockneten Tomaten und das Geflügel kurz an. Löschen Sie dann mit der Hühnerbrühe ab und verschließen Sie den Topf mit einem fest sitzenden Deckel. Schalten Sie den Herd auf kleinste Stufe und lassen Sie das Reisgericht für 20 Minuten ausquellen.
Schritt 2
Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne. Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben und zupfen Sie den Salat in mundgerechte Stücke. Hobeln Sie den Parmesan in dünne Scheibchen und schneiden Sie die Oliven in kleine Stücke.
Schritt 3
Vermengen Sie den Hühnchenreis mit den Pinienkernen, den Oliven und dem Parmesan. Richten Sie den Reis zusammen mit den frischen Salaten an und garnieren Sie auf Wunsch mit Petersilienblättchen und ganzen Oliven.
Weitere Zubereitungstipps
"Im Frühling können Sie die Blütenblättchen vom Löwenzahn unter den Reis heben. Das ist sehr gesund und intensiviert die Farbe des Reisgerichts."
mit Freunden teilen
