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Preiswert
Schnell
Kalorien
216 kcalEiweiß
20,2 gKohlenhydrate
KH
2,58 gFett
13,76 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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1 LiterBrühe, Geflügelfond
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20 GrammButter
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EtwasMuskat
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60 GrammParmesan
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EtwasPfeffer, gemahlen
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160 GrammReis, Risottoreis
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EtwasSalz, nach Bedarf
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600 GrammSpargel, grün
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70 MilliliterWeißwein
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40 GrammZwiebeln, Zwiebel
Zubereitung
Schritt 1
Spargel schälen, Spitzen abschneiden und die restlichen Teile in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Geflügelfond erhitzen. Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
Butter zerlassen, Zwiebel anschwitzen, umrühren und den Spargel dazugeben, die Spargelspitze bei Seite lassen.
Schritt 3
Kurz dünsten, Reis waschen und hinzufügen, glasig werden lassen und salzen. Mit Wein ablöschen, salzen, etwas heißen Geflügelfond und die Spargelspitzen zugeben, durchrühren.
Schritt 4
Mit einer Prise Muskat und etwas Pfeffer abschmecken und immer wieder Geflügelfond dazugeben. Wenn der Reis fertig ist, vom Herd nehmen und geriebenem Parmesan darunter mischen. Zugedeckt einige Minuten stehen lassen.
Weitere Zubereitungstipps
"Anmerkung: Für leichte Vollkost die Zwiebeln weglassen."
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