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10
Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
208 kcalEiweiß
7,97 gKohlenhydrate
KH
7,99 gFett
16,09 gZutaten
Angaben sind für 6 Portionen
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EtwasBasilikum
Zutaten für den Teig
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2 StückEier
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50 GrammMehl, Vollkornmehl
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EtwasMuskat
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10 MilliliterOlivenöl
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EtwasPfeffer, gemahlen
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EtwasSalz, nach Bedarf
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50 GrammWeizenmehl
Zutaten für die Fülle
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1 StückEier
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300 GrammFrischkäse
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10 GrammMargarine, Diätmargarine
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EtwasMuskat
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100 HandvollParmesan
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EtwasSalz, nach Bedarf
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400 GrammSpinat
Zubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten (für den Teig) zu einem glatten Nudelteig kneten. 20 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Blattspinat waschen, blanchieren, ausdrücken, in Diätmargarine kurz andünsten, erkalten lassen und klein hacken.
Schritt 3
Ricotta ausdrücken, mit Salz und Muskat würzen. Ricotta und Parmesan unter den Spinat heben.
Schritt 4
Nudelteig dünn ausrollen, auf Ravioliformen legen. Mit der Ricotta-Spinat-Masse füllen, Teigränder mit Ei bestreichen, mit der zweiten Teigplatte und mit einem Rollholz vorsichtig darüber rollen, ohne die Füllung zu verschieben. Zwischen den Füllungen den Teig fest aneinander drücken. Mit einem Teigroller Vierecke radeln.
Schritt 5
Die Ravioli aus der Form heben. In Salzwasser fünf bis sieben Minuten bissfest kochen und mit Basilikum garniert servieren.
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