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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
391 kcalEiweiß
42,67 gKohlenhydrate
KH
3,49 gFett
22,83 gZutaten
Angaben sind für 4 Portionen
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1 StückIngwer
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4 ZeheKnoblauch
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800 GrammLammfleisch
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2 StückLorbeerblätter, Lorbeerblatt
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4 EsslöffelOlivenöl
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EtwasPfeffer
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500 GrammQuitten
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250 GrammRahm
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0,5 BundSalbei
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EtwasSalz, nach Bedarf
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2 EsslöffelSenf, pulver
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1 StückSternanis
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7 EsslöffelTomaten, Dosentomaten
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250 MilliliterWeißwein
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2 TeelöffelZimt, pulver
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1 StückZitronen, Zitrone
Zubereitung
Schritt 1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch rundum braun anbraten, dann salzen und pfeffern. Ingwer, Zitronenschale, Salbeiblätter und Knoblauch zugeben. Alles ca. 2 Minuten anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und den Zitronensaft hinzugeben. Lorbeerblatt und Sternanis einlegen. Senf, Zimt und Tomatenmark unterrühren. Den Deckel auflegen und alles ca. 2 Stunden sanft schmoren lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Quitten waschen, schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Ca. 40 Minuten vor Garzeitende zum Fleisch geben und darin weich dünsten. Die Sahne unterrühren, aufkochen lassen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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