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Kochen
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Ruhen
Preiswert
Schnell
Kalorien
640 kcalEiweiß
26,2 gKohlenhydrate
KH
63,93 gFett
30,88 gZutaten
Angaben sind für 3 Portionen
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EtwasMargarine, vegan
Für die Muffins
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1 TeelöffelBackpulver
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200 GrammHeidelbeeren
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2 EsslöffelMargarine, vegan
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150 GrammMehl
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1 TeelöffelNatron
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EtwasSalz, nach Bedarf
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150 GrammSojajoghurt
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3 EsslöffelSojasahne
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1 EsslöffelStärke, Speisestärke
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1,5 TeelöffelVanille, aroma
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40 GrammWalnüsse
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2 EsslöffelZitronensaft, frisch gepresst
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60 GrammZucker, Rohrohrzucker
Zubereitung
Schritt 1
Die Heidelbeeren abtropfen lassen. Das Mehl mit der Speisestärke, Walnüssen, dem Zucker verrühren. Alles mit 1 Prise Salz, Natron und Backpulver mischen.
Schritt 2
Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Margarine in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.
Schritt 3
In einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät die Sojasahne mit dem Sojajoghurt, dem Zitronensaft, der Vanillearoma und der geschmolzenen Margarine verrühren. Dann die Mehl-Zucker-Mischung unterrühren. Mit einem Esslöffel zwei Drittel der Heidelbeeren vorsichtig untermengen.
Schritt 4
6 Mulden des Muffinblechs einfetten und den Teig hineinfüllen. Die übrigen Heidelbeeren daraufstellen. Die Muffins im heißen Backofen (Mitte) ca. 15 Minuten backen.
Schritt 5
Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
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