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Apfelschaum mit Honig und Haferflocken

Apfelschaum mit Honig und Haferflocken
Zubereitung
30 Min
Kochen
30 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
  • 4 Stk
    Äpfel
  • 2 EL
    Apfelsaft
  • 1 Stk
    Eier
  • 4 EL
    Haferflocken, kernig
  • 2 TL
    Honig
  • 1 PK
    Vanillezucker
  • 2 EL
    Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Die Äpfel schälen und entkernen. Danach mit dem Zitronensaft sowie dem Wasser kurz aufkochen und pürieren. Für den Apfelschnee das Eiweiss mit dem Vanillezucker steif schlagen und zwei Eßlöffel von dem leicht abgekühlten Apfelpüree unterziehen.
Schritt 2
Für die Röstflocken die kernigen Haferflocken ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Dann unter ständigem Rühren den Honig sowie den Apfelsaft hinzufügen und abkühlen lassen. Das Apfelpüree auf vier Dessertgläser verteilen, den Apfelschnee daraufgeben und mit den Röstflocken bestreut servieren.
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