Druckeigenschaften

Kürbis-Apfel-Suppe

Kürbis-Apfel-Suppe
Zubereitung
30 Min
Kochen
30 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 5 Portionen
  • 2 Stk
    Äpfel
  • 1 l
    Brühe, Gemüsebrühe
  • 1 Prise
    Chili, flocken
  • 3 EL
    Curry, pulver
  • 1,5 EL
    Ingwer, Pulver
  • 2 Zehe
    Knoblauch
  • 1,5 kg
    Kürbis
  • 1 Prise
    Muskat
  • 1 dl
    Rahm
  • 1 dl
    Wein
  • 1 Stk
    Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1
Die Zwiebel würfeln und mit gepresstem Knoblauch glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, schälen und halbieren. Die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Kürbis- und Apfelstücke zu den Zwiebeln geben.
Schritt 3
Gemüsebrühe zufügen (die Suppe wird relativ dickflüssig, wer sie dünner mag, entsprechen mehr Brühe nehmen), Mit Curry, Ingwer, Muskat und Chiliflocken würzen. Zugedeckt auf kleiner Flammme köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist (ca. 20 min.). Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Die Sahne zugeben, nach Belieben abschmecken und nochmal kurz aufkochen. Diese Menge ergibt ungefähr 2,5 Liter Suppe.
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