Druckeigenschaften

Feine Nudelsuppe

Feine Nudelsuppe
Zubereitung
30 Min
Kochen
130 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
  • 1 Stk
    Geflügel, Suppenhuhn
  • 1 Stg
    Lauch, Porree
  • 2 Bl
    Lorbeerblätter, Lorbeer
  • 2 Stk
    Möhren, Karotten
  • 4 Stk
    Nelken
  • 1 PK
    Nudeln, Suppennudeln
  • 0,5 Bd
    Petersilie, glatt
  • 200 g
    Petersilienwurzel
  • 1 TL
    Pfeffer, körner, bunt
  • 2 EL
    Salz, fein
  • 500 g
    Sellerie
  • 4,5 l
    Wasser
  • 3 Stk
    Zwiebeln

Zubereitung

Schritt 1
Porree waschen und grob in Stücke schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln.
Schritt 2
Das Suppenhuhn in einen Topf geben, vorbereitetes Gemüse und die Gewürze dazugeben. Ca. 4,5 Liter kaltes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Topf 2 Stunden köcheln.
Schritt 3
Möhren putzen, schälen, in Scheiben hobeln und in etwas Öl dünsten. Huhn herausheben und die Suppe durch ein Tuch passieren.
Schritt 4
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Suppe auf 4 Tellern mit Möhren, Nudeln und Petersilie anrichten. Restliche Brühe einfrieren.
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