Druckeigenschaften

Geflügelsuppe

Geflügelsuppe
Zubereitung
25 Min
Kochen
35 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
  • 1 Sch
    Brot, Weißbrot
  • 1 l
    Brühe, Hühnerbrühe
  • 4 Stk
    Eier
  • 250 g
    Geflügel, Hähnchenbrustfilets
  • 1 Stk
    Mandeln, Mandelkerne, bitter
  • 12 Stk
    Mandeln, Mandelkerne, süß
  • Etw
    Pfeffer, weiß, gemahlen
  • 150 g
    Rahm
  • Etw
    Salz, nach Bedarf

Zubereitung

Schritt 1
Die Fleischbrühe zum Kochen aufsetzen. Das Brot zwischen den Fingern zerkrümeln und in die Suppe geben. Mehrmals kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
Schritt 2
Die Mandeln in kochendheißes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Die Eier hart kochen, pellen, das Eigelb herauslösen (Eiweiß für ein anderes Gericht verwenden). Das Hühnerfleisch ohne die Haut fein hacken.
Schritt 3
Das Fleisch, die Eigelbe und die Mandeln in einen Mörser geben und zerstoßen oder mit dem Blitzhacker pürieren. Die Masse in die Suppe rühren. Die Creme fraiche dazugeben.
Schritt 4
Die Suppe durch ein Sieb streichen. Nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept online ansehen.