Druckeigenschaften
Hirschragout
Zubereitung
15 Min
Kochen
60 Min
Ruhen
0 Min
Zutaten
Angaben sind für
4
Portionen
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EtwFett
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300 gGemüse, Wurzelgemüse
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500 gHirschfleisch
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2 StkLorbeerblätter, Lorbeerblatt
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2 ELMehl
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EtwPfeffer
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0,12 lRahm
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3 ELRotwein
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EtwSalz
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80 gSpeck
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EtwWasser
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1 StkZwiebeln, Zwiebel
Zubereitung
Schritt 1
In heißem Fett 8 oder mit würfelig geschnittenem Speck ) lässt man die blättrig geschnittenen Zwiebel und das Wurzelgemüse anlaufen.
Schritt 2
Dann gibt man das großwürfelig geschnittene Fleisch dazu, würzt, röstet durch, staubt und röstet nochmals leicht an. Nun gießt man mit Wasser auf und lässt das Fleisch zugedeckt weich dünsten.
Schritt 3
Vor den Anrichten wird die Soße mit Rotwein und Obers abgeschmeckt.