Klare Gemüsesuppe

Zubereitung

10 Min

Kochen

60 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Etw

Fett, Salz
1 Zehe

Knoblauch
1 Stk

Kohlkopf, Klein
1 Stg

Lauch, Porree
1 Stk

Lorbeerblätter, Lorbeerblatt, klein
100 g

Möhren, Karotten
Etw

Muskat, uss, gerieben
2 Stk

Nelken, Gewürznelken
50 g

Petersilienwurzel
50 g

Sellerie
2 Stk

Tomaten
1 Stk

Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1

Das Wurzelwerk wird gut gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit der Zwiebel in Fett angeröstet.

Schritt 2

Man gießt ca 2 Liter kaltes Wasser hinzu und gibt den geschnittenen Kohl, den Lauch, die aufgebrochenen Tomaten, einige gereinigte rohe Erdäpfelschalen, Salz, 1-2 Gewürznelken, 1 kleines Lorbeerblatt und ein wenig geriebene Muskatnuss hinein und lässt alles zusammen langsam auf kleiner Flamme kochen. Nach ungefähr einer Stunde wird die Brühe abgeseiht und verwendet.

Schritt 3

Diese Brühe kann als Suppe oder mit verschiedenen Einlagen gegeben werden.

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