Würzige Rosinenbrötchen

Zubereitung

10 Min

Kochen

15 Min

Ruhen

180 Min

Zutaten

Angaben sind für 12 Portionen

3 Prise

Anis
125 g

Butter
3 Prise

Cardamom
1 Wf

Hefe
500 g

Mehl
250 ml

Milch
250 g

Rosinen
3 Prise

Salz
50 g

Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Vertiefung. Zerbröseln Sie darin die Hefe und vermengen diese mit etwas Mehl vom Rand, dem Zucker und 4 Esslöffeln von der zimmerwarmen Milch. Lassen Sie den Vorteig 15 Minuten ruhen.

Schritt 2

Zerlassen Sie die Butter und rühren Sie die Gewürze darunter. Erwärmen Sie die Milch auf 30 °C. Geben Sie dann die Butter und die Milch zum Mehl und Vorteig in die Schüssel und verarbeiten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Sie müssen den Teig so lange schlagen, bis er sich von der Schüsselwand löst. Kneten Sie dann die Rosinen unter.

Schritt 3

Lassen Sie den Brötchenteig an einem warmen Ort so lange gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab.

Schritt 4

Kneten Sie dann den Teig noch einmal kurz durch und teilen ihn dann in 12 gleich große Stücke. Formen Sie aus diesen Stücken Brötchen und setzenh Sie diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bedecken Sie die Brötchen mit dem Küchentuch und lassen Sie die Stücke an einem warmen Ort so lange gehen, bis sie sich deutlich vergrößert haben. Backen Sie die Rosinenbrötchen dann für 15 Minuten bei 200°C.

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