Druckeigenschaften

Putenbrust mit Kartoffeln und Gemüse

Putenbrust mit Kartoffeln und Gemüse
Zubereitung
40 Min
Kochen
40 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen
Erbsen
  • 1 TL
    Butter
  • 300 g
    Erbsen
  • Etw
    Pfeffer
  • Etw
    Salz
  • Etw
    Zucker
Kartoffeln
  • 600 g
    Kartoffeln
  • Etw
    Muskat
  • 2 EL
    Öl, Rapsöl
  • Etw
    Pfeffer
  • Etw
    Salz
Putenbrust
  • 1 EL
    Fett, Butterschmalz
  • 800 g
    Geflügel, Putenbrust
  • Etw
    Pfeffer
  • 100 ml
    Rahm
  • Etw
    Salz
  • 1 EL
    Senf
Rotkohl
  • 1 EL
    Fett, Butterschmalz
  • Etw
    Pfeffer
  • 600 g
    Rotkohl
  • 200 ml
    Saft, rot
  • Etw
    Salz

Zubereitung

Schritt 1
Braten Sie das Fleisch im Butterschmalz rundherum an. Würzen Sie dann kräftig mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie eine Tasse Wasser an das Fleisch und lassen Sie die Putenbrust mit geschlossenem Desckel für 45 Minuten bei milder Hitze gar ziehen.
Schritt 2
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese dann in dünne Scheiben. Vermischen Sie das Öl mit den Kartoffeln und verteilen Sie die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Backen Sie die Ofenkartoffeln bei 175°C für 40 Minuten. Würzen Sie danach kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Schritt 3
Geben Sie die Erbsen zusammen mit der Butter, dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker in einen Topf und erhitzen Sie alles unter gelegentlichem Rühren. Geben Sie dann 1/2 Tasse Wasser dazu und lassen Sie alles einmal aufkochen. Lassen Sie die Erbsen für 15 Minuten köcheln.
Schritt 4
Entfernen Sie vom Kohl den Mittelstrunk. Raspeln Sie den Rotkohl in sehr feine Streifen. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem Topf und geben die die Rotkohlstreifen dazu. Lassen Sie den Kohl unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten zusammen fallen. Gießen Sie dann den Saft an den Kohl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Rotkohl 15 Minuten köcheln bis der Saft verdampft ist.
Schritt 5
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und geben Sie die Sahne und den Senf hinein. Verrühren Sie alles gut und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und übergießen Sie es mit der Sahnesauce.
Dieses Rezept online ansehen.