Bunter Linseneintopf mit Curry

Zubereitung

15 Min

Kochen

50 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

1,2 l

Brühe, Gemüsefond
2 EL

Curry
50 g

Dickmilch
3 Stk

Knoblauch, zehen
1 TL

Kräuter, fein gehackt
80 g

Lauch
120 g

Linsen
120 g

Möhren, Karotten
Etw

Muskat
Etw

Petersilie, zum Garnieren
Etw

Pfeffer, gemahlen
Etw

Salz, nach Bedarf
120 g

Sellerie, Staudensellerie
20 ml

Sonnenblumenöl
Etw

Tabascosoße
100 g

Tofu
80 g

Zucchini
40 g

Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1

Linsen am Vortag in einem Liter Wasser einweichen.

Schritt 2

Linsen ca. 30 Minuten weich kochen und abseihen. Lauch und Zwiebel fein schneiden und in Sonnenblumenöl anschwitzen. Staudensellerie, Karotten, Zucchini beliebig schneiden, beigeben und andämpfen. Mit etwa einem Liter Gemüsefond auffüllen, mit Muskat und Curry würzen und kochen lassen.

Schritt 3

Nach 15 Minuten Linsen, Knoblauch und fein geschnittene Kräuter (Oregano und Liebstöckel) dazugeben. Um eine gute Bindung zu erhalten, kann man einen Teil der Linsen pürieren, mit saurer Milch vermengen und beigeben.

Schritt 4

Tofu ganz klein schneiden und in den Eintopf geben. Vor dem Servieren nochmal würzen (Salz, Pfeffer und Tabascosoße). Mit Petersilie garniert servieren.

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