Druckeigenschaften
Lammschinkentascherln
Zubereitung
15 Min
Kochen
10 Min
Ruhen
20 Min
Zutaten
Angaben sind für
10
Portionen
Zutaten für den Nudelteig
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100 mlBrühe, Gemüsefond
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160 gDinkelmehl
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EtwSalz, nach Bedarf
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20 mlSonnenblumenöl
Zutaten für die Fülle
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1 StkEier
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80 gLammfleisch
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EtwPetersilie
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40 mlRahm
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80 gSchinken, Lammschinken
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EtwThymian
Zubereitung
Schritt 1
Aus Dinkelmehl, Öl, Gemüsefond und Salz einen glatten Nudelteig zubereiten.
Schritt 2
20 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
Fleisch, Schinken, Eiklar und Obers cuttern. Gehackte Kräuter dazugeben und abschmecken.
Schritt 4
Den Nudelteig dünn ausrollen und mit einem großen Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises jeweils einen gehäuften Teelöffel Füllung geben. Die Kreise zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Die Maultaschen nacheinander in leicht siedendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben.