Steirische Kürbiscremesuppe

Zubereitung

20 Min

Kochen

15 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

600 ml

Brühe, Rindsbouillon, entfettet
1 EL

Essig
0,12 l

Joghurt
Etw

Kümmel, gemahlen
600 g

Kürbis
Etw

Kürbiskerne
Etw

Kürbiskernöl
1 EL

Margarine, Diätmargarine
20 g

Mehl
Etw

Petersilie
Etw

Pfeffer, weiß
0,12 l

Rahm
2 EL

Rahm
Etw

Salz
1 Prise

Zucker
50 g

Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis schälen und entkernen. Kürbisfleisch klein schneiden. Zwiebel fein hacken und in Diätmargarine anschwitzen. Kürbis dazugeben, mit Mehl stauben und gut durchrühren.

Schritt 2

Mit Rindsbouillon und einem Gemisch von Jogurt und Sauerrahm aufgießen, aufkochen lassen, eine Prise Zucker dazugeben und kochen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 3

Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und passieren. Mit Gewürzen, Kaffeeobers und Weinessig abschmecken, auf Suppentellern anrichten und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln. Mit frisch gehackter Petersilie und Kürbiskernen bestreut servieren.

Dieses Rezept online ansehen.

Druckeigenschaften