Gewürzkuchen mit Früchten

Zubereitung

20 Min

Kochen

90 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 10 Portionen

25 g

Äpfel
2,5 TL

Backpulver, glutenfrei
Etw

Ei-Ersatz, vegan
5 EL

Hafermilch
1 TL

Lebkuchengewürz
115 g

Margarine, vegan
100 g

Marillen, Aprikosen, getrocknet
115 g

Mehl, glutenfrei
50 g

Reismehl
25 g

Rosinen, Sultaninen
0,5 TL

Xanthan
1,5 TL

Zimt, gemahlen
115 g

Zucker, braun

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 160° vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Schritt 2

Aprikosen, Äpfel und Sultaninen in eine Schale geben und mit den Gewürzen mischen. Den Ei-Ersatz in einer Schale nach Packungsangaben zubereiten und mit einer Gabel aufschlagen, bis er Blasen wirft.

Schritt 3

Margarine und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel cremig rühren. Den Ei-Ersatz unterrühren. Nach und nach beide Mehlsorten, Backpulver und Xanthan einarbeiten. Hafermilch zufügen, Zutaten gut binden. Der Teig soll leicht vom Löffel tropfen.

Schritt 4

Die Trockenfrüchte unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Ofen 75-90 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

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