Japanese fried King Prawns mit Reis

Zubereitung

10 Min

Kochen

30 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

King Prawns

500 g

Krabben, King Prawns
500 ml

Sojaöl

Reis

560 g

Brühe, Krabbenfond
280 g

Reis, Jasminreis
Etw

Salz

Sonstiges

100 ml

Sojasauce, dunkel
100 ml

Sojasauce, hell

Tempurateig

2 Stk

Eier
200 g

Reismehl
0,04 l

Sake
Etw

Salz
1 GesTL

Wasabi
Etw

Wasser

Zubereitung

Schritt 1

Vermengen Sie das Reismehl, das Eiklar, den Sake und das Wasabi zu einer kompakten Masse. Fügen Sie dann so viel Wasser zu dem Teig, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Schmecken Sie den Backteig mit Salz sehr pikant ab.

Schritt 2

Geben Sie den Reis zusammen mit dem Krabbenfond und etwas Salz in einen Topf und lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. Verschließen Sie dann den Topf mit einem Deckel und schalten Sie die Herdplatte aus. Lassen Sie den Reis auf der Resthitze der Herdplatte ausquellen.

Schritt 3

Erhitzen Sie in einem Topf oder einer Fritteuse das Sojaöl bis zum Rauchpunkt. Tauchen Sie in der Zwischenzeit die King Prawns in den Tempurateig. Geben Sie dann nach und nach die Garnelen in das heiße Fett und backen Sie die King Prawns so lange, bis der Reismehlteigmantel goldgelb gebräunt ist.

Schritt 4

Servieren Sie den Reis, die Sojasaucen und die gebackenen Kingprawns als Hauptmahlzeit zu viel Salat oder als Vorspeise für 8 Personen.

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