Badische Hollerküchle

Zubereitung

15 Min

Kochen

10 Min

Ruhen

5 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

1 l

Ausbackfett
16 Stg

Holunderblütendolden mit offenen Blüten
1 EL

Zucker, Puderzucker

Ausbackteig

125 ml

Bier
75 g

Butter, geschmolzen
2 Stk

Eier
110 g

Mehl
1 Prise

Salz
2 EL

Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Alle Teigzutaten mit dem Schneebesen zu einem dünnflüssigen Teig verarbeiten und diesen 20 min ruhen lassen, damit sich der Kleber entwickeln kann. Erneut gut aufschlagen.

Schritt 2

Die Blüten gut abschütteln, nicht waschen, und in den Teig tunken, die Holunderküchle gut abtropfen lassen und dann im schwimmenden Fett ausbacken. Man hält sie am Stil und gibt sie mit der Blütenseite nach unten ins Fett. Goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen, lauwarm mit Puderzucker bestäuben.

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