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Blumenkohl-Kichererbsen-Blattspinat-Curry

Blumenkohl-Kichererbsen-Blattspinat-Curry
Zubereitung
20 Min
Kochen
25 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 2 Portionen
  • 300 g
    Blumenkohl
  • 300 ml
    Brühe, Gemüsebrühe
  • 2 TL
    Curry, pulver
  • 300 g
    Kartoffeln
  • 425 g
    Kichererbsen, in Dose
  • 2 Zehe
    Knoblauch
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 2 TL
    Paprikapulver, edelsüß
  • Etw
    Pfeffer
  • Etw
    Salz
  • 200 g
    Sojajoghurt
  • 150 g
    Spinat
  • 1 TL
    Stärke, Speisestärke
  • 1 Stk
    Tomaten, Tomate
  • 3 EL
    Zitronensaft
  • 1 Stk
    Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und waschen. In Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Den Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Die Kichererbsen aus der Dose nehmen, im Sieb waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomate waschen und würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Tomate und Knoblauch darin dünsten.
Schritt 3
Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und mit den Blumenkohlröschen zur Zwiebelmischung geben. Kartoffeln und Blumenkohl unter Rühren ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze mitdünsten. Alles mit Paprika- und Currypulver bestäuben.
Schritt 4
Dann die Brühe dazugießen und die Kichererbsen hinzufügen. Alles einmal umrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Zum Schluss den Spinat dazugeben und so lange in der Brühe ziehen lassen, bis er zusammengefallen ist.
Schritt 5
Den Sojaghurt in das Curry rühren. Dann alles einmal aufkochen und offen bei schwacher Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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