Apfel-Biskuit-Rolle

Zubereitung

20 Min

Kochen

15 Min

Ruhen

60 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

500 g

Äpfel
4 Stk

Eier
75 g

Mehl
500 ml

Rahm
2 PK

Sahnefestiger
50 g

Stärke, Speisestärke
2 EL

Zitronensaft
250 g

Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Schritt 2

Eier trennen Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 125 g Zucker hellcremig aufschlagen. Mehl und Stärke dazusieben und mit dem Eischnee unterheben. Die Masse auf mit Backpapier ausgelegtem Blech ca 12 Minuten backen.

Schritt 3

Biskuitplatte auf ein mit 50 g Zucker bestreutes Tuch stürzen, damit aufrollen und auskühlen lassen.

Schritt 4

Sahnesteif und 75 g Zucker in der Sahne auflösen alles steif schlagen. Die Äpfel schälen, achteln entkernen und dann raspeln. Mit Zitronensaft und Vanillezucker vermengen und die Hälfte der Sahne unterheben.

Schritt 5

Biskuitplatte ausbreiten mit der Apfelsahne bestreichen und durch leichtes Anheben des Tuchs wieder aufrollen. Die Rolle mit der restlichen Sahne überziehen und nach Geschmack garnieren.

Dieses Rezept online ansehen.

Druckeigenschaften