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Penne mit Shiitake-Pilzen

Penne mit Shiitake-Pilzen
Zubereitung
30 Min
Kochen
30 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 2 Portionen
  • 100 ml
    Brühe, Gemüsebrühe
  • 20 g
    Butter
  • 200 g
    Nudeln, Penne Rigate
  • 3 EL
    Parmesan, gerieben
  • 2 EL
    Petersilie, gehackt
  • 50 g
    Petersilienwurzel
  • 1 Prise
    Pfeffer, weiß
  • 250 g
    Pilze, Shiitakepilze
  • 3 EL
    Rahm
  • 1 Prise
    Salz
  • 50 g
    Schinken, Parmaschinken
  • 1 Stk
    Zwiebeln, Schalotte oder Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1
Die Nudeln in Salzwasser kochen.
Schritt 2
Die SchalotteZwiebel und die Petersilienwurzel schälen und fein würfeln. Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Parmaschinken in dünne Streifen schneiden. Wenn der Parmaschinken einen Fettrand hat, das Fett abschneiden und aufbewahren.
Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen oder das Fett vom Parmaschinken auslassen (dann ist meist keine Butter mehr nötig). Zwiebeln und Petersilienwurzel einige Minuten darin andünsten. Dann den Schinken zugeben und kurz mitbraten.
Schritt 4
Anschließend die Pilze zufügen, gut untermengen und auch einige Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gehackte Petersilie zugeben und alles noch etwa 5 min leicht kochen lassen. Die Flüssigkeit verkocht dabei fast völlig. Die Sahne unterrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Dann mit der Sauce mischen. Geriebenen Parmesan dazu servieren.
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