Druckeigenschaften

Reis mit Kichererbsen und Nüssen

Reis mit Kichererbsen und Nüssen
Zubereitung
15 Min
Kochen
20 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 2 Portionen
  • 100 ml
    Brühe, Gemüsebrühe
  • 100 g
    Cashewkerne
  • 3 TL
    Currypaste
  • Etw
    Fenchel, grün
  • 1 Stk
    Fenchel, knolle
  • 2 Stk
    Frühlingszwiebeln
  • 120 g
    Kichererbsen
  • 100 ml
    Kokosmilch, cremig
  • 3 TL
    Kokosöl
  • Etw
    Koriander, frisch
  • Etw
    Kümmel, Kreuzkümmelsamen
  • 3 TL
    Limetten, aft
  • 100 g
    Mandeln
  • 1 Stk
    Paprika, chote, rot
  • Etw
    Pfeffer, frisch gemahlen
  • 125 g
    Reis, Basmati-Reis
  • Etw
    Salz, nach Bedarf
  • 1 Stk
    Zwiebeln, Zwiebel

Zubereitung

Schritt 1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Paprika in feine Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln waschen, auch die Zwiebel putzen und in feine Stücke schneiden.
Schritt 4
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Fenchel, Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Currypaste unterrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, die Kichererbsen unterrühren und alles abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Schritt 6
Reis in ein Sieb abgießen, auf Teller verteilen. Das Gemüse dazugeben und mit gehacktem Koriander, Fenchelgrün und Kreuzkümmelsamen bestreut servieren.
Schritt 7
Mandeln und Cashewkerne in einer Pfanne anbraten bis sie bräunlich sind und über das Gericht schütten.
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