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Balkan Sauce

Balkan Sauce
Zubereitung
20 Min
Kochen
15 Min
Ruhen
0 Min

Zutaten

Angaben sind für 3 Portionen
  • 2 Zehe
    Knoblauch
  • 1 TL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 3 Stk
    Paprika, rot
  • Etw
    Pfeffer, frisch gemahlen
  • Etw
    Salz, nach Bedarf
  • Etw
    Sambal Oelek
  • 1 EL
    Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1
Für die Balkan-Sauce rote Paprikas halbieren. Weiße Häute und Kerne entfernen. Paprikas auf ein Grillrost legen und auf der obersten Schiene ca. 10 Minuten auf Stufe 3 grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
Schritt 2
Paprikas in einen Gefrierbeutel oder eine kleine Plastiktüte stecken und verschließen. Wenn die Paprikas abgekühlt sind läßt sich die Haut leicht abziehen. Man kann die Tüte auch in kaltes Wasser legen, damit es schneller geht. Enthäutete Paprikas in einen Mixbecher geben. Olivenöl und frisch gepreßten Zitronensaft zufügen. Mit Sambal Oelek, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 3
Knoblauchzehen pellen. Eine Knoblauchzehe zur Paprika geben und alles kräftig pürieren. Balkan-Sauce in ein kleines Schälchen abfüllen. Die andere Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit 1 TL Olivenöl auf mittlerer Temperatur vorsichtig anbraten. Der Knoblauch darf nicht braun werden, da er sonst bitter wird. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und über die Balkan-Sauce streuen.
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