Ente mit Äpfeln Dörrpflaumen und Speck

Zubereitung

70 Min

Kochen

1 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

3 Stk

Äpfel
40 g

Butter zum Braten
1 Stk

Ente
20 g

Mehl
Etw

Pfeffer
250 g

Pflaumen, getrocknet
0,12 l

Rahm
0,12 l

Rotwein
Etw

Salz
100 g

Speck, Hamburger
0,12 l

Wasser, kalt
0,12 l

Wasser, kochend
0,5 Stk

Zitronen, Zitrone

Zubereitung

Schritt 1

Rotwein mit Wasser mischen. Die Dörrpflaumen darin ca. 1 Stunde quellen lassen.

Schritt 2

Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Äpfel ungeschält vierteln,entkernen und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3

Kleingewürfelten Speck und die abgetropften Pflaumen mit den Apfelstücken mischen. Drei Viertel dieser Mischung in die Ente füllen, zunähen und braten. Ente öfters übergießen und anstechen.

Schritt 4

10 Minuten vor der Garzeit die restliche Fülle in die Pfanne geben und mitgaren lassen. Mehl und Obers verrühren und in die kochende Soße geben.

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