Hähnchenrouladen in Johannisbeersauce

Zubereitung

20 Min

Kochen

15 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Rouladen

100 g

Feta
2 TL

Fruchtgelee
4 Stk

Geflügel, Hähnchenbrustfilets
4 Bl

Minze, Pfefferminze
2 TL

Senf
40 ml

Walnussöl
2 Zweig

Zitronenmelisse

Sauce

300 ml

Brühe, Geflügelbrühe
20 g

Butter
125 g

Johannisbeeren
20 g

Mehl
Etw

Pfeffer, Mönchspfeffer
100 g

Rahm
Etw

Salz

Zubereitung

Schritt 1

Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets an einer Seite tief ein, klappen Sie die Fleischstücke auseinander und klopfen Sie die Rouladen vorsichtig flach. Hacken Sie die Melissenblättchen und die Minzblättchen sehr fein. Vermengen Sie den Senf und das Johannisbeergelee mit den Kräutern. Bestreichen Sie mit der Paste die Hähnchenscheiben. Teilen Sie den Feta in vier gleich große Stücke und rollen Sie alles auf. Fixieren Sie die Röllchen nach Belieben mit Rouladennadeln, Küchengarn oder Zahnhölzchen.

Schritt 2

Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie darin die Rouladen rundherum braun an. Fügen Sie dann die Brühe dazu und lassen Sie die Rouladen bei milder Hitze 15 Minuten schmoren.

Schritt 3

Waschen und verlesen Sie die Johannisbeeren. Verkneten Sie die Butter und das Mehl gründlich und geben Sie die Masse in den Tiefkühler.

Schritt 4

Nehmen Sie nach der Garzeit die Rouladen aus dem Bräter und halten Sie das Fleisch warm. Geben Sie die eiskalte Mehlbutter in den Topf und verrühren Sie alles so lange, bis die Sauce angedickt ist. Rühren Sie dann die Creme fraiche ujnd die Johannisbeeren unter und würzen Sie die Tunke mit Salz und Mönchspfeffer.

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