Lachs mit Gnocchi und Spinat

Zubereitung

50 Min

Kochen

10 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Gnocchi

2 Stk

Eier
60 g

Grieß
400 g

Kartoffeln, mehligkochend
60 g

Mehl
Etw

Muskat
Etw

Pfeffer
Etw

Salz

Lachs

1 EL

Honig
800 g

Lachs
Etw

Pfeffer
Etw

Salz
2 EL

Zitronensaft

Spinat

100 ml

Brühe, Gemüsebrühe
40 g

Butter
Etw

Muskat
Etw

Pfeffer
Etw

Salz
600 g

Spinat

Zubereitung

Schritt 1

Schälen und garen Sie die Kartoffeln in etwas Salzwasser. Gießen Sie dann die Kartoffeln ab und stampfen Sie diese sehr fein. Vermengen Sie das Mehl, den Grieß, etwas Salz, Pfeffer und Muskat und kneten Sie die Masse unter die kartoffeln. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und vermischen Sie alles zu einer kompakten Masse. Formen Sie daraus kleine Bällchen und drücken Sie anschließend mit einer Gabel das typische Muster in die einzelen Bällchen. Garen Sie die Gnocchi in reichlich Salzwasser, nur leicht simmernd, bis die Kartoffelbällchen an der Oberfläche schwimmen. Nehmen Sie Ihre Gnocchi dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.

Schritt 2

Waschen und verlesen Sie den Spinat. Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf und geben Sie den Spinat dazu. Lassen Sie die Blätter kurz in sich zusammen fallen. Geben Sie dann die Gemüsebrühe dazu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Lassen Sie alles noch 3 Minuten sanft köcheln.

Schritt 3

Vermengen Sie den Honig und den Zitronensaft gründlich und bestreichen Sie damit den Fisch. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie den Lachs auf den Grill und garen Sie den Fisch von der Hautseite 5 bis 8 Minuten. Richten Sie dann auf einer Platte erst die Gnocchi, dann den Spinat und dann den Lachs an.

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