Schweinebraten mit Kartoffeln und Gremolata

Zubereitung

30 Min

Kochen

100 Min

Ruhen

0 Min

Zutaten

Angaben sind für 4 Portionen

Für den Braten

5 EL

Butter
1 kg

Kartoffeln
5 EL

Olivenöl
1 Bd

Oregano
Etw

Pfeffer
2 Zweig

Rosmarin
Etw

Salz
1 kg

Schweinefleisch
1 Bd

Thymian
500 ml

Weißwein

Für die Gremolata

4 Zehe

Knoblauch
1 Bd

Petersilie, frisch, fein gehackt
Etw

Salz

Zubereitung

Schritt 1

Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen, parieren, salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten ca. 6 Minuten kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei milder Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 1,5 Stunden braten, dabei zwischendurch immer wieder wenden.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen, putzen und in Scheiben schneidne. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Ca. 30 Minuten vor Garzeitende das Fleisch mit dem Wein übergießen. Kartoffeln und Kräuter sowie die Butter in Flöckchen dazugeben. Salzen und pfeffern und mit geschlossenem Deckel fertig garen.

Schritt 3

Für die Gremolata den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Mit dem Knoblauch mischen und salzen.

Schritt 4

Den Braten nach Ende der Garzeit aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den fertigen Braten heraus nehmen, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, etwas Bratsud und der Gremolata servieren.

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